Conserve

OLIVE VERDI SCHIACCIATE

OLIVE VERDI DENOCCILATE DELICATE Le olive verdi denocciolate sono una delle conserve della tradizione che si devono avere in tutte le cucine calabresi. Le olive, varietà Carolea provenienti da uliveti alle pendici del monte Tiriolo, vengono raccolte a mano nel periodo che va da metà Ottobre a fine Novembre. Lavorate nel giorno stesso della raccolta, inizia subito la fase di salatura e fermentazione. Dopo un periodo di "maturazione in salamoia", vengono selezionate, dissalate, denocciolate e condite secondo le diverse ricette tradizionali, in svariate conce per stuzzicare e catturare i palati più esigenti. In questa versione delicata vengono utilizzati solamente sale, aceto, acqua per la salamoia e condite con olio EVO e una piccola percentuale di olio di Mais, finocchietto selvatico e peperoncino delicato. Le olive verdi denocciolate sono eccezionali da servire come antipasto o per accompagnare sfiziosi aperitivi, provatele con salumi e formaggi e con i nostri peperoncini. Interessanti anche come ingredienti per secondi piatti, Rotella Olii ti consiglia di utilizzarle nei tuoi piatti di pesce o per insaporire le polpette in agrodolce! Conservare lontano da fonti di calore, se il vasetto è ancora sottovuoto non necessita di essere riposta in frigo e si mantiene per almeno 12 mesi. Una volta aperte, possono essere conservate in frigo rassicurandovi che il vasetto sia sempre colmo di olio EVO per assicurarvi che l'aria non ossidi le olive. Confezionato in vasetto di vetro da 300 grammi.